Wat begon als een klein biologisch initiatief in Ieper groeide uit tot Belgies grootste biologische ambachtelijke bakkerij - zonder ook maar een keer de kwaliteit op te offeren aan de schaal.
Bio Bakkerij De Trog begon eind jaren 1970 als Volkorenbakkerij De Trog in de historische binnenstad van Brugge. Oprichter Hendrik Durnez bouwde zijn bakkerij op met een eenvoudige maar krachtige overtuiging.
"Belgisch biologisch ambachtelijk brood moet beschikbaar zijn voor iedereen!" Hendrik Durnez, oprichter
Die missie is in bijna vijf decennia nooit veranderd, maar de bakkerij wel. In 2005 verhuisden we naar een moderne productiefaciliteit in Ieper, waarmee De Trog de stap zette naar grootschalige productie zonder de ambachtelijke ziel te verliezen. Vandaag zijn we de grootste biologische artisanale bakkerij van Belgie, met meer dan 130 medewerkers, een intern opleidingscentrum voor bakkers en een productie die via nationale distributie bij iedereen thuis geraakt.
Als eerste grootschalige CO2-neutrale bakkerij van Belgie bewijzen we dat groei en duurzaamheid niet tegenstrijdig zijn. Schaal zonder concessies aan het ambacht - dat is wat ons drijft.
01 Elke loaf begint bij gecertificeerde biologische ingredienten. De tarwe en het rogge komen van gecertificeerde biologische boerderijen, volledig vrij van pesticiden, kunstmest en additieven. Kwaliteit start bij de bron, bij de boer, bij de bodem.
02 Goed brood heeft tijd nodig. Onze lange rust- en rijstijden zijn geen luxe maar een absolute noodzaak voor de smaak, de textuur en de verteerbaarheid die onze klanten mogen verwachten. Snel deeg geeft snel brood. Wij kiezen anders.
03 Van generatie op generatie. Onze bakkers worden opgeleid in eigen huis, in ons intern opleidingscentrum, waar het vakmanschap dagelijks wordt doorgegeven en verfijnd. Schaal zonder de mens te verliezen - dat is de uitdaging die we elke dag aangaan.
04 Onze eigen desemstarter is het levende hart van de bakkerij. Elke dag gevoed, elke dag gebruikt - de onvervangbare basis van de onverwisselbare smaak van De Trog. We noemen hem soms gewoon Henri, want na zoveel jaren voelt het als een vast lid van de ploeg.
Hendrik Durnez start met Volkorenbakkerij De Trog in de historische binnenstad van Brugge.
De bakkerij wordt formeel opgericht als Bio Bakkerij De Trog BV en kiest expliciet voor biologisch.
De productie verhuist naar een moderne faciliteit in Ieper. Schaal komt erbij, ambacht blijft.
Drie opeenvolgende jaren wint De Trog de Trends Gazelle-onderscheiding voor sterke groei.
Vertrouwen van de markt: BNP Paribas Equity stapt in als aandeelhouder.
Eerste grootschalige CO2-neutrale bakkerij van Belgie, 130+ medewerkers, nationale distributie.
Een familieverhaal met externe expertise eromheen, en een ploeg vakbekwame bakkers die elke dag voor de oven staan.
Bouwde De Trog op vanaf 1994 met een eenvoudige overtuiging: bio voor iedereen.
Handelsingenieur, ex-Deloitte. Zoon van Hendrik en de cijfermatige ruggengraat van de bakkerij.
Verzorgt de relaties met biowinkels, retailers en horecapartners doorheen Belgie.
Bakkers, productie, kwaliteit, logistiek en sales - opgeleid in eigen huis, in ons interne opleidingscentrum.
Het verschil tussen biologisch ambachtelijk en industrieel proef je. Vind een verkooppunt in jouw buurt en ontdek waarom De Trog al bijna dertig jaar trouwe klanten heeft.
